Nährstoffe in Schafsmilch

Der Geschmack variiert je nach Art der Herstellung. Er reicht von frisch und sahnig-mild bis kräftig und herzhaft-würzig.

Note: In Mitteleuropa, speziell in Deutschland, Österreich und der Schweiz ist die Tradition der Schafskäseherstellung dagegen nicht sehr weit verbreitet.

Unsere Schweizer Käse

Appenzeller: Ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch und eine der berühmtesten Käsesorten der Schweiz. Appenzeller wird aus Rohmilch im Appenzeller Land, der Region zwischen dem Bodensee und dem Berg Säntis hergestellt.

Arenenberger ist ein Weichkäse der Rahmstufe, der von der Strähl Käse AG aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Seinen Namen hat eder Arenenberger vom Schloss Arenenberg am Untersee des Bodensees in der Gemeinde Salenstein im Kanton Thurgau in der Schweiz, gegenüber der Insel Reichenau.

Käsesorten aus Frankreich

Ein Laib des Abondance hat einen Durchmesser von 38 bis 43 Zentimetern und eine Höhe von sieben bis acht Zentimetern. Er wiegt zwischen sieben und 12 Kilogramm und weist einen charakteristischen konkaven Rand und eine goldgelbe bis braune Rinde auf.

Note: Der Teig ist cremefarben bis blassgelb, mit kleinen und gut verteilten Löchern

Époisses:

Dieser Käse wurde im frühen 16. Jahrhundert von Zisterziensermönchen der Abtei von Citeaux erfunden:

Montebéliard-Kühen 70 betrug die Jahresproduktion 1997

Note: Der Époisses ist ein französischer Käse aus Kuhmilch. Er fällt unter die Appellation d’Origine Protegée (AOP), wodurch Qualität und exaktes Herstellungsverfahren festgelegt werden. Er zählt zu den deftigsten Käsen mit gewaschener Rinde.